從三井Mitsui Outlet Park開幕日看未來發展

昨天寫到三井Mitsui Outlet Park開幕日的見聞。其實，不只餐廳，其他出現排隊人潮的品牌商店也比當初的華泰來得多。與其說是折扣下得更深，不如說是行銷設計得更好，訊息散播得更為成功而也更吸引人

舉例來說，號稱童鞋最低990元的知名雨靴品牌Hunter，店面口排隊的人潮多到根本讓人沒有勇氣加入排隊行列；知名鐵鑄鍋LE CREUSET，即使開幕的隔天就有別處有為期三天的特賣會，這裡的人潮依然不減，不僅進場需要排隊久候，連選購完後要排隊結帳，居然比進場排隊要排得更久！

講到結帳排隊，真的很考驗我的耐性。再舉個例，Uniqlo現在幾乎處處都有而一點都不稀奇，但在三井的Uniqlo依然門庭若市。是因為開幕特價吸引人嗎？優惠的衣服當然是有的，但我正巧在前一天去另一家百貨的Uniqlo幫小孩買了幾件衣服，就我前後兩天的觀感來說，我真的不覺得三井這裡的開幕特價有特別打動我；更可怕的是，在店裡擠來擠去挑衣服已經夠不舒服了，當我看到結帳的排隊人龍，更是倒吸一口涼氣，馬上轉頭奪門而出，因為我真的不想為了幾件衣服而排那麼長的隊伍去結帳啊！

當然，這裡不是購物攻略的部落格，而我觀察的重點也不會只是哪些商品有特價，而是他們的整體服務乃至背後的經營管理水準如何。以LE CREUSET來說，我感到他們前場的銷售人員在服務水準上相當出色，幾乎可以打到90分；但接下來問題來了，作為一個也曾經負責過門市營運的經理人，我完全可以了解，不是每個現場人員的服務水準或敬業態度都能如此整齊。LE CREUSET三井店的負責人員顯然也知道，所以他們把服務熱忱未必那麼高的同仁調去結帳；即使如此，根據我親身的結帳經驗來看，我覺得負責結帳的人員和前場的銷售人員服務水準落差也太大，注意力完全不夠集中、表情冷若冰霜、機械式的重複結帳話術到令人很難微笑以對的程度…說實話，除非那位小姐是開店臨時人手不夠而從外面剛找來的（還不是從其他分店調來的那種水準喔），否則我很難接受這種比量販超市收銀都還不如的服務水準

台灣的服務業蓬勃，很多時薪人員甚至工讀生的服務水平，早在全家或7-11等便利商店帶頭向上提升的趨勢下，達到很高的水準。便利商店或量販超市的客單價可能只有幾十元或幾百元，所以偶有稍嫌冷淡或出現閃失時，我們也不敢苛責；但LE CREUSET賣的是動輒上萬元的鍋子，負責結帳收銀的人員若只能有這種表現，請別怪我太過挑剔，但那真的會影響我對整個品牌的觀感

我奉勸他們，其實不用四處找尋標竿，看看2樓負責兌換刮刮樂的三井同仁，由外表看來，可能也是工讀生，但熱情有禮的程度和同理心的發揮，真的足以讓LE CREUSET好好學習

對我來說，有許多日系品牌及獨家名店進駐固然很好，但三井的另一個優勢，是它同時包含大型書店如誠品、威秀影城、Studio A、連鎖超市等更完整的娛樂及生活機能，看起來更能可長可久，而不會只是另一個要仰賴不斷熱潮的打卡景點

整個來說，我是很有興趣會再次造訪三井的（但未必每次都想在這種人擠人的鋒頭上過來）。但正如前一篇提到的，三井Mitsui Outlet Park不是樣樣好，(1) 細節面的營運管理、(2) 是否能持續創造熱潮、(3) 交通位置等三項，會是影響它未來發展的重點觀察面向

千萬別以為我只笑華泰Gloria Outlets，其實三井急就章之處在開幕日也很明顯。停車停到頂樓去，但其中一段的電動手扶梯卻不會動；許多人在頂樓停車場的電梯傻等，旁邊的樓梯關閉中，但另一處其實有電動手扶梯可搭，但現場卻沒有任何告示指引；明明開幕停車是免收費，但自動繳費機不是直接標示這項好康，而是大大的寫著「目前調整中」，不知情的人還以為怎麼每層樓的繳費機都故障了？這些都是營運管理的小細節，但這一行的成敗正是與這些小細節攸關

三井成功地打響第一炮，許多品牌的利多消息每天不斷地露出。作為消費者當然是樂不可支，但若從旁觀者的角度來看，實在會替他們擔心，會不會太早把好牌一次打盡？他們接下來會有每月或至少每季的更多新利多嗎？能否持續開創熱潮，當然是一個重要課題

最後則是交通位置。很多人認為華泰緊鄰高鐵桃園站是一大優勢，但其實位在林口的三井，即使在捷運通車後，恐怕也會仰賴大量自駕前來的開車客。其實他們的停車位相當多，而且外圍還另有停車場而可以用接駁車進出，加上三井的地點其實離交流道很近。但即使離交流道那麼近，林口向來在上下班時間的交流道擁塞狀況，是包括我在內的許多人避之唯恐不及的。如何能克服這個先天劣勢，需要三井的經營階層好好絞盡腦汁了

延伸閱讀（一）三井Mitsui Outlet Park開幕日之氣勢驚人

延伸閱讀（二）Gloria Outlets 華泰名品城開幕的那一天

延伸閱讀（三）這年頭，outlet都不outlet了！


 

三井Mitsui Outlet Park開幕日之氣勢驚人

今天是林口三井Mitsui Outlet Park的開幕日，一到現場，馬上倒吸一口涼氣，不但外的排隊人潮多的驚人，就連停車場都停不進去，而且是往前開了一公里都看不到路邊有任何空位那麼誇張

所幸，基於之前高鐵桃園站旁的華泰名品城開幕日的經驗，我知道等第一波人潮散去後，停車場會出現一波空檔；果不其然，我先繞到林口另一處與朋友敘舊，下午一點多時再繞回來，果然停車場毫不費力地就進去了

我原本還想學壹週刊，把三井和華泰分不同項目來個超級比一比；進去實地一逛之後，發現也不用比了，華泰Gloria Outets大概只在交通位置上足以一拚，其他諸如集客力、機能多元性、商店豐富度上，華泰起碼在現階段都難以匹敵

其實，早在開幕前，我大概就預想了三井人山人海的盛況會更甚於華泰。我不確定他們內部所計算的網路聲量到底有多少，但以我自己的觀察，三井開幕前的話題創造乃至部落格發文，遠遠超過華泰當初開幕前的聲勢，隨便打上「三井outlet攻略」的關鍵字，無論哪家好吃、哪家好買都一覽無遺，而且厲害的是從試營運開始前，就幾乎天天有新話題，隨之而來的就是許多素人型的周遭朋友也開始在FB及line上開始轉發，形成了龐大的加乘效應，也增加了顧客想要前去湊熱鬧的興趣

選在一月下旬的時間點開幕也很巧妙，等於從這波造勢起，一路起碼可以紅到農曆過年假期結束；至於華泰，想要客潮不被三井整碗捧起，接著就要看如何結合2/22開始的燈會，利用今年在桃園主辦的主場優勢創造更多商機

假如真的無畏人擠人而想前去三井，個人的小建議是，不要由門牌地址上的文化三路開車進去大排長龍，試著改走也是主幹道的文化二路，直接開進停車場的機會可能更大

為什麼說三井的集客力更強？單從裡面的餐廳名單就略知一二

先別說幾家首次來台展店的人氣名店如歐巴馬漢堡及田中商店的博多拉麵等，其實不用一一細數各家排隊美食，光以今天來說，除了兩家本土連鎖餐廳只有滿座而未形成可怕的排隊人潮外，甚至連也是連鎖的古拉爵都大排長龍，其他餐廳的盛況更是只能用嘆為觀止來形容

早年，餐廳在百貨商場中的定位，是希望顧客逛累了能有地方可吃；近幾年這樣的狀況早就逆轉了，百貨商場競相邀請知名餐廳進駐，因為現在的算盤是希望消費者吃飽了後，還能順便逛逛商場

就以這個觀點來說，無論是餐廳的質或量，也就是品牌是否知名或餐廳的數目來說，三井都完勝目前的華泰

我就在現場遇到一家知名連鎖餐飲的總經理，他帶著十幾位幹部前來視察。看到這樣的盛況，他老實跟我說，每家餐廳都很想在這裡拓點，只可惜可供餐挺使用的位置就是沒有那麼多，等於想進來分一杯羹都還不是那麼容易

當然，三井不是樣樣好，即使從餐廳這個角度來看也是如此。就拿有「東京必吃」、「日本第一天丼」等響亮稱號的金子半之助來說，它居然被放在開放式的Food Court而沒有自己獨立的用餐區，等於饕客拿了餐後要自行像在百貨公司的美食街找尋座位才行；還不只金子半之助這家店而已，我現在就看到許多顧客托著餐盤而四處眼巴巴地尋找空位，甚至有人現場端著一碗麵就在人群中站著吃了起來。老實說，看到這樣的景況，我一點都不會覺得是盛況空前而難得一見，只覺得吃頓飯何必要如此難為自己？　（明日待續）

對照一下Gloria Outlets 華泰名品城的開幕日